La procedència varia en funció de la sinèrgia que es formula, però busquem abans que res el Km 0, entenent que la qualitat dels olis ha de ser òptima per les nostres aromes. Així doncs, són locals en la mesura del que la nostra terra produeix i d’altres països d’arreu del món quan és necessari crear una sinèrgia amb un oli que no es pot produir aquí.